特点: 猪肉直接卤熟,表皮撒上白糖.用喷枪烤成焦糖色,皮脆肉糯,技法新颖。
酒店介绍: 聚豪美食创办于1995年,起初只有9张餐台靠牛肚粥起家,目前已在佛山地区发展了5家连锁经营酒楼,是当地的一家老字号酒楼。聚豪园林美食酒楼旗舰店于2009年开业占地2万平方米,主打岭南美食,是佛山地区经营面积最大的山水园林特色酒楼之一。
制作关键: 1、卤猪肉时应使用小火,如果使用大火卤2小时,容易把肥膘煮化,猪肉也容易煮烂。 2、烤制时先用小火烤至白糖融化并变色,然后改大火,烤出脆皮。
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