酒店介绍: 中国餐饮名店,中国长寿美食名店。几家连锁店中有以长寿食材为原料,健康营养为主题的菜品,也有家常适口的南京创意菜,菜品菜价中档至高档不等,包容力强,适客群广。
厨艺评论: 将虾胶酿入春笋的做法看似麻烦,实际并不难操作,还把成菜的口味和档次提升了很多。只是我感觉原作者可能是忘记提到吧。酿入虾胶的春笋直接入锅煎制是容易散乱的。可以适当地拍点生粉,有利于保持形整完美。同时我们又不主张挂糊,因为那样就看不出是什么原料和辅料了,成菜会像炸油条段。
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