菜品特点: 众所皆知,西餐是非常讲究营养搭配的,其中重要的一项就是菜品中的原料搭配要酸碱中和,酸性过大或碱性过大都会对人体产生不利的影响。另外,菜品造型上要有美感,菜盘底部的一抹烧汁为整个菜品的外观设计增色不少。西班牙干酪牛柳是其国家的另一道大菜,制作方法非常讲究。首先,要将牛肉用红酒腌制,使其入味增香,其二是使用干奶酪搭配牛肉,放到焗炉里焗制,将干奶酪的香味充分激发出来,渗透到牛肉中去。
菜品制作: 韩少利,北京西餐协会副会长,东方美食学院客座教授,烹饪艺术家,北京饭店和北京贵宾楼前厨师长,1980年在国内首次使用日本料理设计国宴招待日本首相,在国内引起轰动。他精通世界各国烹饪技法,亲自执笔设计2008年北京奥运会运动员食谱,获得“奥运贡献奖”是我国不可多得的西餐全才。
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