销售特色: 说到此菜还有一个小故事,张师傅的朋友对他说有个小饭馆的茄子特别地道,于是好学的他就慕名而去,一吃果然是很美味,于是“死缠烂打”,花了一千块钱买下了这个配方,在店里推出后很受欢迎,实属一道当地特色菜。
菜品制作: 张艳伟,现任天津零公里驿站餐饮公司行政总厨。
厨艺评论: 菜品酱香味浓郁鲜香,此菜先蒸,再将剩余的原汁浇上,保留了菜的原汁原味。建议在勾芡时淋一些明油,这样浇在菜品上色泽会更鲜亮。
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