创作心得: 从图片上你可以很容易发现这款笋丝的与众不同。洁白的色泽是它区别于其他笋的最大特点。它带有一种浓郁的笋香味,无论是凉拌还是冰镇、蘸酱,效果都非常好。此菜用海产品—长寿菜搭配笋丝,黑白对比鲜味十足。
菜品制作: 高先进,上海弘博厨师联谊会会员 江阴食艺术工作室金牌会员 常州食代冷菜俱乐部会员,江苏张家港冷菜俱乐部技术总监,现任张家港庄家厨房5号凉菜主管。
长寿菜: 它是一种黑色的海产品,外形似银针,鲜味非常足。市面销售的长寿菜有两种,一种是干制品,水发即可,另一种是冰鲜品.取出直接可以应用。
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