菜品制作: 白种元, 1966年在韩国忠南礼山出生,从延世大学社含福社学科毕业后,于1993年开办元祖包饭论岘洞总店,第二年韩国得本(株)成立。他相继研发了刨刨五花肉、吾桑格(牛五花肉)、海鲜炒年糕、方形蔬菜长盘等专利产品,迄今为止,以白种元为首的得本餐饮企业共在韩国开店340家,中国20家,分布在首尔、釜山、北京、上海、青岛、深圳、南京等地。白种元在韩国热销的4本著作中文翻译版也即将在中国上市,分别为《赚钱的餐厅,必有秘诀》、《白种元的餐厅烹饪秘诀》、《必成功的小餐厅》、《专门化餐厅的成功之路》。 凭借多年烹调的成功经验与积累,他怀揣一份执着,利用短短四年时间,创办的得本(株)企业从韩餐料理小店,发展到今天的跨国性、规模化、连锁式、品牌化经营的规模,可以称之为一个奇迹,他就是白种元,一位常被人们称为“男版大长今”的韩国人。从他的身上我们深刻体会到了菜品无国界,创新无国界的理念。
拌饭酱制作: -----------------------------
适合做拌饭的食材: 萝卜,角瓜,圆葱,胡萝卜,拌薇菜,黄豆芽,猪肉,生菜,鸡蛋,黄瓜,绿冻冻子,菠菜,拌马蹄叶,香菇,平菇,角瓜干,海带,桔梗,韭菜。 必需调料: 芝麻油,色拉油,精盐,胡椒粉,芝麻盐,味精。
快餐店拌饭 主要用料: 炒香菇,炒角瓜,炒圆葱,炒胡萝卜,拌黄豆芽,生菜丝,炒肉。 最佳搭配: 煎蛋,芝麻油、芝麻盐,拌饭酱。
餐厅用拌饭 主要用料: 炒薇菜,炒香菇,炒桔梗,炒角瓜,生菜丝,炒胡萝卜,黄豆芽,炒黄瓜,炒圆葱,炒肉。 最佳搭配: 煎鸡蛋,紫菜粉,芝麻油,芝麻盐,拌饭酱。
韩定食拌饭 主要用料: 拌绿豆冻子,炸海带,炒香菇,拌薇菜,拌萝卜丝(煮后拌),拌桔梗,拌菠菜,炒角瓜,炒圆葱,炒黄瓜,炒肉。 最佳搭配: 煎鸡蛋,拌饭酱。
野菜拌饭 主要用料: 炒南瓜干,拌马蹄叶(煮后拌),炒香菇,炒平菇,拌桔梗,炒薇菜,拌萝卜丝,拌绿豆冻子,炸海带,炒肉汤汁。
石锅拌饭 主要用料: 拌菠菜,拌桔梗,炒薇菜,炒胡萝卜,炒黄豆芽,炒黄瓜,炒肉。 最佳搭配: 煎蛋,芝麻油,芝麻盐,拌饭酱。
大麦拌饭 主要用料: 小萝卜泡菜,生韭菜,生菜丝,炒黄瓜,拌萝卜丝(煮后拌),炒香菇,拌马蹄叶(煮后拌),炒角瓜干,拌菠菜,黄豆芽,炒胡萝卜,炒肉。
大碗拌饭 主要用料: 生韭菜,生菜丝,黄豆芽,炒胡萝卜,炒圆葱,薇菜,炒肉。 最佳搭配: 煎蛋,紫菜粉,芝麻盐,芝麻油,拌饭酱。
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