鲜之有道: 烹调菜品一般用色拉油、菜子油等,在制作这款烩菜时,我们选用了巴马火麻油,它特有的香味和鲜鲍的香味充分融合,菜肴立即有了不一样的质感。
菜品制作: 陈付勇,现任北京香醍西郊九号美食会所行政总厨。
巴马火麻油: 它是大自然中唯一能溶解于水的油料,在所有植物油中不饱和脂肪酸含量最高,同时含有大量延缓衰老的维生素E及矿物质硒、锌、锰、锗,被誉为“植物脑黄金”。
厨艺评论: 这道菜应该说口味不错,但是成形效果却比较家常。我个人感觉这道菜可以做成一菜两吃的方式,即把烩菜做好后放入小碗内,然后将鲍汁煨好的鲍鱼放在上面,略微点缀一下,可能会呈现出更立体的效果。
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