制作人:张庆玉
原料: 木耳20克,杏鲍菇15克,金珍菇15克,鸡蛋180克,冬菇粒10克。 调料; 花生油10克,红枣20克,五花肉馅50克,浓汤100克,三花淡奶10克,姜片15克,盐4克,鸡汁5克。
制做方法; 1、将鸡蛋煎成鸡蛋蛋皮,用圆形模具套成圆片; 2、往五花肉馅里放入2克盐和冬菇粒打至起胶,然后放在蛋皮上包成饺子形; 3、起锅上火加水,把木耳、杏鲍菇、金珍菇汆水,然后过凉; 4、锅内放入花生油,放入姜片,煎片刻之后,加入浓汤、盐2克、鸡汁; 5、放入木耳、杏鲍菇、金珍菇略煮,改小火加蛋饺侵熟起锅,加三花淡奶、红枣,加明油即可。
大师点评: 汤浓味鲜,营养丰富,益气补血。这道菜的汤汁之所以特别的浓白,全靠三花淡奶赋予其醇厚的汤底。
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