卖点: 此菜是宁波地区特色家常菜品,当地人非常爱吃。把米鱼头剁碎后进行烹制,具有酸辣鲜甜的口感,香味十足。
介绍: 丰收日浙江海鲜大酒店坚持选材新鲜、创新烹饪技艺的理念,融合了上海、杭州、绍兴等地的烹饪精华,选料精细,注重本味,制作的海鲜菜品,讲究“玲珑精致、鲜美滑嫩、脆软清爽”,下面给大家带来几道他们的特色海鲜菜品。
厨艺评论: 此菜将鱼头剁碎制作很有特点,属于地方风味菜,很适合下酒。建议再多加几种植物性食材,会更加丰富此菜的营养。
米鱼: 江浙一带盛产,营养价值较高。外形似鲈鱼,肉质略粗糙,但味道鲜美,体色发暗,腹部灰色。
关键: 鱼头粒滑油时注意火候,油温不要太高,避免糊锅。
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