介绍: 此菜选用六月闸蟹,俗称“六月黄“为原料来制作,此季节的闸蟹风味独特,鲜味十足,其滋味可同秋季大闸蟹相媲美。用蟹油搭配蒸熟的蟹黄、蟹肉,以及葱、姜提香,加入鸡汤熬制,味道异常鲜美,成菜色彩鲜艳,蟹肉肥嫩,口味鲜香,造型美观。
旺菜动态: 科力淮扬村落户京城十余载,开店11家,它秉承传统淮扬菜的精髓,既有南方菜的鲜、脆、嫩,又有北方菜的咸、色、浓。使食客边享美味边可领略淮扬美食的典雅。下面给大家介绍四款带有浓郁淮扬特色的店内旺销菜品。
关键: 蟹油与蟹肉、蟹黄熬制时用小火,入鸡汤后改大火。
厨艺评论: 此菜属于典型的淮扬菜式,火候与味道搭配的恰到好处。
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