藿香为唇形科植物藿香Agastacherugosa(Fisch.etMey.)O.Ktze.的嫩叶。藿香每百克嫩叶含水分72克,蛋白质8.6克,脂肪1.7克,碳水化合物10克,钙580毫克,磷104毫克,铁28.5毫克,胡萝卜素6.38毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.38毫克,尼克酸1.2毫克,维生素C23毫克。
藿香性味辛微温,具有快气、和中、辟秽、祛湿的功效。治感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等。
注意:阴虚火旺者忌食。
凉拌藿香
一、原料:
主料:藿香嫩叶250克。 调料:精盐、味精、酱油、麻油。二、制法:将藿香嫩叶洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水分放盘中,加入 精盐、味精、酱油、麻油,拌匀即成。
按:藿香叶含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等营养成分,具有快气、和中、祛湿的功效。《本草述》载“散寒湿、暑湿、郁热,湿热”。《本草再新》载“解表散邪,利湿除风,清热止渴”。此菜可适用于感冒暑湿、寒热、头痛、胸腔痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等病症。常人食用可泽肤润肌而健美。
藿香姜枣饮
一、原料:
主料:姜片5克,红枣5枚,藿香嫩叶25克。 调料:白糖。 二、制法:
将藿香叶、姜片、红枣分别洗净。 2.铝锅放适量水,投入姜片、红枣煮20分钟,加入藿香叶继续煮10分钟,加白糖搅匀即可出锅。
按:此饮由藿香与暖胃止呕的生姜、补益脾胃的大枣相配而成、具有益脾胃的功效。适用于脾胃虚弱、呕吐、胸腔痞闷、运湿消食、食欲不佳等病症。
藿香粥
一、原料:
主料:鲜藿香叶20克,粳米100克。 调料:白糖。 二、制法:
将藿香叶洗净,煎汁待用。 2.铝锅加适量水,放粳米煮成粥,加入藿香汁再煮一会,放入白糖搅匀即成。
按:藿香含有挥发油,能促进胃液分泌,增强消化力。与健脾胃的粳米相配成粥。适用于治疗脾胃吐逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病症,对于暑热症引起的呕吐有良效。
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