特点: 借鉴了烧烤味型,把鱿鱼串成串儿,烤后搭配山东人爱吃的煎饼、葱段,黄豆酱卷食,是一道成本低、毛利高的口味菜。
菜品制作: 宋纯杰,国际高级烹调师,鲁菜烹饪大师,擅长传统鲁菜、胶东海鲜菜、粤菜等,现任山东济南环联鲁菜皇行政总厨。
顾广凯点评: 此菜是传统的主菜配煎饼、葱段的吃法,在北方地区,这种菜品非常受欢迎。此菜将鱿鱼烧烤后作为主菜,味道香辣鲜美,如此设计成本低,是一道非常实用的旺销口味菜。如果厨房没有电烤炉,也可以油炸。
制作关键: 鱿鱼小火慢烤3-5分钟即可,时间不要太长,否则口感会变老。
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