招牌原因: 精工细作,食材丰富,从山珍到海味,小菜高档。
酒店介绍: 绿茵轩酒家借助君兰国际高尔夫球场优异的地理环境,配合绿化园林设计,置身其间,豁然开朗。顺德为粤菜的发源地,酒家聘请知名顺德厨师,建立一个以顺德本地菜系为主、其他各国菜系为辅的菜式结构,制作出具有岭南水乡、顺德特色的健康食品,集茶市、豪华筵席于一体。
菜品制作: 何君勉,国家高级烹调技师,1988年于顺德青晖园餐厅入行,曾先后在北京、西安、浙江等地工作,现任顺德君兰国际高尔夫俱乐部餐厅行政总厨。
营养分析: 榆耳又称榆蘑,自然分布于我国东北三省。榆耳味道鲜美,兼具药效,能补气血,凉血止血,润肺益胃,润燥利肠,舒筋活络,轻身强体。榆耳采收后要及时晾晒,直至干透。干后强烈收缩,坚硬,色泽变深为深褐色。干透的榆耳坚硬,互相碰击发生咔咔声。榆耳不适鲜食而适于干制,其内含的叶琳类物可致某些过敏反应,常见的鲜食过敏反应是肠胃不适、消化不良,但是干制后的榆耳用水泡发后食用,是非常安全的。
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