特点: 白木耳外形类似黑木耳,但呈黄灰色,口感类似马蹄,很爽脆。曾师傅用这款新食材与基围虾搭配做蒸菜,卖相清爽大气,口感也比较新颖。推出后广受欢迎。
介绍: 苏州龙悦会所行政总厨曾永强对家常原料的精细做法很有研究,最近店里热卖的几道中西融合菜,用料很普通,出品很时尚:几个鸡蛋、几只生蚝,改煎为烤,出品就由传统的福建街边小吃“蚝仔煎”,变成一钵烤蛋披萨,用紫苏提味,香气特别。
菜品制作: 曾永强,现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。
备注: 此菜也可以用虾干代替基围虾,味道更香浓,汤汁口感也更浓郁。虾干做法:先将基围虾入葱姜水入熟,再入微波炉用中火打至变干即成。
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