旺销理由: 南京当地人喜欢吃鸭子和鹅类的菜品,但是将老鹅与糯米丸子一起烧的做法还比较少见。糯米较能吸收鹅肉的香味和油腻,两料相辅相成,给人以新鲜的口感。
旺菜动态: 小厨娘的菜品向来以本地风味结合家常菜为特色,做足了家常菜的口味,又不失南京菜的本味。春燥夏热之季,人们容易厌食,所以小厨娘在研创新菜时,贴心地将色泽做得特别诱人。巧妙的颜色搭配,用视觉刺激你的食欲,同时不同色的食材从味道上也更丰富多样。
厨艺评论: 成菜色泽红亮、肉质香浓,农家味足。因为糯米太易吸水入味,而烧制收汁过程也易使原料入味,所以建议在炸糯米丸子时炸得稍微焦硬一点。
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