创意: 这是一道“气氛菜”,上桌后鹅卵石的热量将汤汁烫得吱吱响,香味随之溢出,吊足了食客的胃口。成菜辣味十足,肉质爽滑,诱人食欲。
菜品提供: 邵晓雷四川崇州高专毕业,菜肴作品曾经在《上海商报》、《新闻晚报》、上刊出。《中国食品》曾经专题专版报道,并在上海生活时尚频道《天天厨房》栏目演示创新菜肴,获上海金厨称号。现任上海斐生酒家工作总厨。
潘晓林点评: 一款不错的菜肴.如果海鲜原料再丰富一点串得再多一些,就更完美了。海鲜串采用了汆水的处理方法.势必会影响原料的光泽度.建议改用滑油的方法。
张奔腾点评: 这道菜确实很出众.几乎找不出任何缺陷。建议穿海鲜串时.再添加少许洋葱块,风味会更好。
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