特点: 苏子就是我们常说的紫苏,它又被称为九层塔,紫苏因为风味比较特殊,所以常用来制作烧烤菜肴。郝师傅创新地用其焗制石斑鱼,丰富菜品的口味,再利用香菜段、鲜沙姜给原料调味,整个菜肴香气十足。
介绍: 郝文杰制作的创意菜不仅是在造型上突破,更多地是在味型上作出创新,既有利用食材的味道给食材调味,也有改变传统的调味方法,将平常不搭边的食材与味型混搭,收到出其不意的效果。
菜品制作: 郝文杰,师从烹饪泰斗、国宝级大师、原钓鱼台行政总厨侯瑞轩大师、吕长海大师,奠华夏美食之基石,后游厨日本,并广涉西餐、厨路汇流,使他开启了新式中国菜之创意与融合之门,开创了“新古典主义中国菜”品味。现为北京茉莉餐厅出品总监,皇家驿栈的行政总厨。
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