特点: 酥而不烂,油而不腻。
菜品制作: 唐宇龙 32岁,特二级厨师,现任东阳餐馆行政总厨。
介绍: 东阳餐馆最大的特色是瓦罐鸡做得出名。虽然杭州很早就有与之类似的“土鸡煲”,但这里独特的瓦罐鸡一直广受客人好评,店中点击率最高的菜几乎都是瓦罐菜。一进餐馆的门,满眼尽是大大小小的瓦罐。瓦罐菜最大的特点就是炊具古朴又新颖,与普通炖菜相比,没有了铁锅、铝锅的金属味道,而且将“炖”变成了“煨”,急火改慢火,突出了菜品的原汁原味,更多地保存了原料的营养价值。招牌菜有瓦罐鸡,上汤螺蛳,东阳烤豆腐,瓦罐肉等。 东阳餐馆主要经营特色农家土菜,为了保证土家菜的新鲜味道,所用原料均是新鲜的,菜是餐馆内的菜地里刚摘起来的,鸡是自家园子里散养的。白切羊肉所用的羊是东阳千祥那边的羊,每天都是新鲜运到。此外,农家豆腐也是最受欢迎的“热饽饽”,这里盐卤豆腐、烟熏豆干、萝卜丝腊肉豆腐煲、烤豆腐等等,都大受食客好评。经营特色为手工豆腐、土鸡家养、山羊大集合。
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