设计思路: 金瓜属于价格比较大众的原料,如果将它以家常菜的方法烹制,不仅落入俗套,售价也很难提上来,我们将其切成麻将块,略煎后用高汤焖制入味,焖出的金瓜软糯鲜香、甜咸适中,汤汁金黄诱人,不管在吃口还是卖相上都很有官府菜的风范,身价立刻就提升上来,可以跻身中高档菜行列。是一款低档原料烹制高档菜的代表。
旺菜动态: 为了迎合人们不断变化的口味需求和视觉需求,百饺园新近将一批经典老鲁菜进行了改良,使得成菜颜色变浅了,装盘西式了,搭配怪异了,口味新颖了,感觉时尚了。大胆的改良迎来新老客人的认可。
试做评论: 这款菜的制作流程非常简单,易于操作。唯一需要注意的就是,因为金瓜比较小,为了尽量减少浪费,不用把原料切成整整齐齐的方形,边缘可以有些弧线。
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