原创思路: 木瓜是女士们的最爱食材之一,作为水果食用的木瓜实际是番木瓜,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”之雅称,是岭南四大名果之一。它与鲜虾一起拌制,口味、卖相均十分新颖。
评审点评: 将虾仁与水果同拌的做法在西餐中常见,但那是用沙拉酱拌的。此菜只用木糖醇、橙汁和盐拌制水果、海鲜,中西风味合璧,很有创意。但是在制作时应该注意,选用木瓜时不宜选择太熟的,否则不易成型,调拌时也易散烂。
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