亮点: 借鉴青一色火锅的制作方法制作水煮鱼,,鱼片滑嫩,鲜麻香辣。
介绍: 北方人爱吃小海鲜,所以不少川菜馆到了北方,就会加入海鲜的成分。吃海鲜就在于品鲜,但偏重麻辣的川菜偏偏夺了海鲜的“鲜”,如何将川味海鲜做到清爽怡人,石家庄知名川菜企业渝乡辣婆婆自有妙招。2008年新店川越食空开业,总营业面积达到6000平方米。拿起该店菜谱,从头翻到尾,你看不到油腻的菜肴,感觉很清爽,但也不要怀疑这不是川菜,点一道尝尝,依然鲜辣开胃。该店借鉴青一色、无油川菜等最新烹调手法,用野山椒、鲜青花椒、青小米辣、韭菜等绿色的调料做海鲜,给食客以清爽、健康的感觉。
张斌点评: 水煮鱼在北方很有市场,此菜借鉴“青一色火锅”的思想制作水煮鱼,给人以健康、绿色的印象,非常好,值得推广。
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