蕨麻为蔷薇科植物鹅绒委陵菜PotentillaaneerinaL。的块根,又名人参果。蕨麻每百克含水分8克,蛋白质12.6克,脂肪1.4克,碳水化合物73克,钙123毫克,磷334毫克,铁24.4毫克,胡萝卜素0.64毫克,维生素B10.06毫克,尼克酸3.3毫克。
蕨麻具有健脾益胃,生津止渴,益气补血的功效。治腹泻脾虚、病后贫血,营养不良等病症。
蕨麻炖羊肉
一、原料:
主料:羊肉1000克,蕨麻500克。
调料:精盐、花椒水、姜片。
二、制法:
将蕨麻去杂洗净。羊肉洗净放入沸水锅中焯去血水,捞出洗净切块。
将羊肉放入热锅中煸炒,加入花椒水、盐、煸炒至水干。注入适量清水,武火烧煮沸,撇去泡沫,文火炖至六成热,放入蕨麻炖至熟,盛入汤盆即成。
按:蕨麻俗名“人参果。”性平,味甘,有健脾、善胃、止渴生津、益气补血之功。与羊肉相配成菜,则具温中暖下、健脾善胃之功。适用于脾虚腹泻、病后贫血、营养不良及脾肾阳虚等病症。健康人食之可强身健体。
蕨麻烧猪肉
一、原料:
主料:蕨麻500克,猪肉500克。
调料:料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水。
二、制法:
将蕨麻去杂洗净。猪肉洗净切片。
锅烧热,放猪肉片煽炒至水于,投入葱、姜、酱油煸炒,再加入料酒、花椒水、精盐和适量水烧至肉熟,放入蕨麻烧至熟而入味,出锅即成。
按:此菜由健脾益胃、生津止渴、益气补血的蕨麻与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。适用于脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力、咳嗽、消化不良、便秘等病症。
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