油辣菇为真菌植物门真菌真红菇(真黄菇)RussulafOetens(Pers.)Fr.的子实体。
油辣菇干品每百克含蛋白质17.4克,脂肪2.3克,碳水化台物56.8克,磷300毫克,铁50毫克,维生素B23.11毫克,尼克酸60.9毫克。
油辣菇炒鸡丝
一、原料:
主料:鸡肉100克,油辣菇250克,青辣椒25克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。二、制法:
将鸡肉洗净切丝。将油辣菇洗净洗沙,撕成条。青椒去蒂、籽洗净切丝。
油锅烧热,下葱姜煸香,放入鸡丝煸炒几下,烹入料酒、酱油,煸炒段时间,加入精盐及少量水,炒至鸡丝熟,投入油辣菇、青椒炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀即可出锅。
按:油辣菇炒鸡丝可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素,具有补益脾胃、补肾填精的功效。用于啤胃气虚或阳虚所致的纳少、乏力、四肢无力、胃皖隐痛、虚弱头晕及肾精不足所致小便频数等症。
油辣菇炖肉
一、原料:
主料:油辣菇500克,猪肉250克。
调料:料酒、精盐、酱油、葱段、姜片。
二、制法:
将油辣菇去杂洗净切块。猪肉洗净切块。
锅内放猪肉和适量清水,武火烧沸,加入料酒。精盐、酱油、葱姜,改为文火炖至熟,加入油辣菇炖至肉熟烂,出锅即成。
按:油辣菇炖肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素,具有滋阴润燥、补虚益血的功效。可用于干咳、便秘、体虚等病患者的辅助食疗菜。
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