特点: 此菜的原型是湖南传统乡土菜--罐子鸡,原版是将鸡肉用高汤炖熟,原汁原味,这道菜在原型基础上又借鉴了“瓦罐菜”的技法,将鸡炒香,添15斤高汤后再放入烤炉两侧的架子上,点燃无烟碳烤3小时,750克高汤收成300克,是一款浓香型的鸡肉菜,非常适合在寒冷的冬季推出。
介绍: 火候餐厅位于长沙市雨花区,是一家开业仅2个月的新店,人均消费40元左右,主打精致家常口味菜,经营面积只有900平方米,每日营业额超2万元。
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