特色: 此菜荤素搭配,并与鲍鱼搭配,再配以米饭,使其营养成分更加全面,更宜身体吸收。
介绍: 鲁班国宴的菜品讲究“以味为核心,以养为目的”,说到调味,就不能忽视吊汤的作用。有的厨师为了“省事”,一道菜加数十种调料调和,精明的食客在仔细品尝后,就会发现化学调味料虽然鲜,鲜后却是乏味甚至败味,既没有传统鲜汤味的醇厚,又没有品尝鲜汤时齿颊留香的感觉,更没有隽永悠长的回味。 鲁班国宴吊汤法源自钓鱼台国宾馆国宴,鲁班国宴总经理、中国烹饪大师李志顺先生为钓鱼台国宾馆首任厨师长侯瑞轩大师关门弟子,曾在钓鱼台国宴馆勤学十载,深得真传,熟知吊汤技艺。
关键: 排骨不要过水,一定要生煎,这样肉的口感才好。
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