特点: 用多种菌菇搭配出菜的灵感来源于粤式小炒,用大量金蒜蓉调成浓郁的蒜香味,锡锅点微火上桌,既能保温,又有助于逼干原料的水分,口感更干香。
酒店介绍: 北京西贝莜面村自2001年开业以来生意一直很火爆,大众点评网上的点评数目多达几千条,好评如潮。目前在北京有10家分店,内蒙古、河北等地也都陆续开设了直营店。店内主打西北菜,装修细节体现出朴素的西北农家风格,充满了浓郁的民俗气息。
菜品制作: 魏强,负责北京西贝莜面村菜品研发,现任西贝莜面村六里桥店行政总厨。
制作关键: 原料不必汆水,直接生炒,便于将水分炒干,否则原料口感不干香。
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