创意特点: 此菜改良自经典凉菜捞汁海参,创意点非常吸引人,再加上黄豆芽与海参的营养搭配,点击率高自然不必说。
菜品制作: 薛阳,鸿图食艺执行董事,擅长中西创意融合凉菜,现任江苏昆山富利天大酒店凉菜出品总监。
介绍: 春节过后,天气依然寒冷,大多数酒店的凉菜点击率受影响,这也给凉菜师傅们带来了困扰。负责多家酒店出品的杭帮菜冷菜师傅薛阳带来了他的新理念,用制作凉菜的思路来创新热菜,起到了意想不到的效果。他将店中旺销的凉菜在不改变原料的前提下,变身成了新颖的热菜,推出后受到了食客的青睐,点击率颇高。
厨艺评论: 此菜改良的非常好,用黄豆芽和海参搭配很有创意,不仅是在营养上,口感也很合适,可谓是很妙的组合。
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