介绍: 做完果盘后,垃圾桶里总是装满了西瓜皮,如果能用来做菜那该多好!不用愁,最近我们就用西瓜皮研发了这道新菜,这道菜不仅口感好、卖相佳,而且卖得很火爆,最关键的是成本只有8元,毛利率超过了70%,
菜品制作: 李朝阳,现任陕西咸阳国际机场宾馆行政总厨。
厨艺评论: 粗料细做,有借鉴价值。鲜虾豆腐也可以不要,直接将虾仁和西瓜皮丝一起烙制,这样更利于快速出菜。或者先将一半西瓜皮丝摆入锅内,再将虾仁放在西瓜皮丝上,最后将剩余的西瓜皮丝放入锅内,继续开小火煎至色泽金黄。
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