带鱼在某些地区又叫刀鱼,有养肝、祛风、止血等功能,在餐桌上带鱼很受顾客的喜欢,本文主要给大家介绍怪味带鱼的制作方法,希望对你有所帮助。
一、原料
带鱼1条(约500克),陈皮10克,熟花生25克。
黄酒10克,酱油5克,盐2克,糖75克,精油500克(实耗25克),水50克,辣椒粉7克,花椒粉2克。
二、操作程序
1.带鱼杀洗好后沥干,切成斜段,用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末;花生也拍成碎末。
2.油锅烧热,放入带鱼炸至外香里松(需复炸),捞出,倒去油。
3.锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒,用小火慢慢熬制,见汁浓稠时放入带鱼,挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉,翻匀,即可装盘。
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