介绍: 这是最新推出的一道创意菜,将松茸菌引入平民餐厅,这是一大卖点。其实这道菜中的松茸是切末后调入肉馅,所以一份菜用量很小(约50克),成本也不会太高(此菜成本约22元)。肉馅十鲜菌+大虾+黄鱼鲞同蒸,多种鲜味融合,极其美味。
经营理念: 北京魅力厨娘餐饮有限公司(简称魅力厨娘餐厅)的创办人王利军是个“活泛”人,他是厨师出身,但想法特多,能“折腾”事儿。最近,他圆了自己的开店梦,在北京天通苑小区开了家“魅力厨娘”,九月初开业来,生意火爆,每天平均翻台都在三次以上。在小区内把餐厅做火,王利军有三招制胜:以小区内的老年群体为突破点,以“孝文化”做主题打动他们;用“干岛湖炖菜”做明档,既打出了江南菜的特色,又提高了出菜速度;让高档酒店菜成功空降到居民小区,而且销量火爆。
黄鱼鲞: 即黄鱼干,渔民将打上来的黄鱼剖开,冲洗干净后用海水腌渍后晾成鱼干,鱼肉干香。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅
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