原料: 猪连皮后臀肉300克,生菜叶100克。 调料: 精盐5克,味精、芥末油各10克,生抽、陈醋、料酒各20克,白糖25克,蒜末、老干妈豆豉、葱花各15克,红油、葱段、姜块各30克。
制法:
1、将猪后臀肉洗净,放入速冻箱内冻硬,用刨片机刨成0.3厘米厚、8厘米长的片。
2、清水入锅,加入葱段、姜块、料酒烧开,放入刨好的肉片烫至断生捞出,肉片卷成刨花状,装入碗中。
3、将精盐、味精、老干妈豆豉、生抽、陈醋、白糖、蒜末、葱花、芥末油、红油调成味汁浇于肉片上,围上生菜叶即可。
特点: 肉片口感鲜脆、口味特别。
创新点: 借鉴了韩式烧烤中烤五花肉的吃法,用生菜裹食,脆嫩清口,别有一番风味。
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