旺销理由: 蚕豆按其个头大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆3种类型:大粒蚕豆宽而扁平,品质较好,常当作蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形;小粒蚕豆近圆形或椭圆形。此菜选用的是江苏淮阳所产的大粒蚕豆,有粒大、肉厚的特点,本菜所用的蚕豆是鲜豆(也是指的嫩蚕豆),口感嫩而糯,蚕豆的清香味浓郁。
菜品制作: 王军,现任北京金百万餐饮管理有限公司厨政中心总监。
介绍: 金百万是国内著名的经营家常菜的酒店,他们的家常菜,价格不高、经济实惠,而且款款菜品下得了散台、上得了宴会,能够做到常做常新,久卖不衰。现在介绍他们的八款菜肴,个个年销售额突破百万,是实实在在的旺菜。
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