特点: 咸鲜回辣,冬瓜软鲜入味。碗中香是姜总厨专为秋冬季节设计的一道菜品。选料地道,调味简单,走菜迅速,口味咸鲜回辣。此菜煲制时没有加干辣椒、鲜辣椒等佐料,但是回口却有一股明显的辣味,辣而不呛,非常暖身。
菜品制作: 姜宇驰,杭州人,擅长杭帮菜、融合菜、粤菜,现任山东济南四季明湖会所大明湖店行政总厨。
制作关键: 冬瓜片不必去皮,绿皮白肉,成菜颜色搭配更漂亮,而且方便客人夹取,若不带皮,冬瓜片一夹就碎。因为冬瓜很嫩,所以皮也可以食用,而且粗纤维食物对人体很有好处。
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