饺子皮料 中筋面粉250克,鸡蛋1个,清水100克,猪油25克。
馅料 半肥半瘦猪肉250克,鲜金针菇25克,马蹄25克,葱花25克,色拉油10克。
调料 盐3克,白糖2克,胡椒粉1克,色拉油30克,香芹3克,京葱50克,花雕酒15克。
做法
1.将饺子皮料拌匀,搓成面团后饧放30分钟;金针菇、马蹄分别剁成蓉;京葱洗净,切厚0.8厘米的片;猪肉放入绞肉机内绞肉馅,下盐、白糖、胡椒粉、色拉油调味,加鲜金菇、马蹄粒、葱花拌成馅。
2.将饺子皮面团搓长,切重约10克的剂子,擀成直径为12厘米的圆片,包入馅心成月牙饺。
3.沙锅烧热,放入京葱,淋入色拉油,上面排好饺子,撒上花雕酒,盖上盖小火焗10分钟至熟,用香芹点缀便成。
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