豉味生口者千岛湖大鱼头
制作/姜仁健
原料 千岛湖有机大鱼头半只(约2千克),香菜5克。 调料 A料(花雕酒50克,葱段、姜片各10克),B料(千岛湖土豆豉酱50克,墨西哥番茄辣酱30克,日本烧汁15克,鹰粟粉、家乐辣露汁、鸡粉各10克),C料(大蒜头100克,姜片30克,京葱50克,葱段10克),花雕酒50克,混合油100克。
制作
1.大鱼头洗净,切成重约40克的大块,加入A料浸泡半小时备用。
2.将鱼头沥干水分,用B料拌匀。
3.将沙锅烧热,加入混合油,烧至七成热时,下入C料,将其慢慢炒香,放入鱼头块,然后沿沙锅内壁撒入花雕酒,加盖口者15分钟,撒香菜,即可上桌。
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