介绍: 粉丝捞鹅掌本是广东的一道传统菜,我们改良后成为酒楼最受欢迎的招牌菜之一,每份48元。日平均销量能达到175份,每年为酒楼创造302万元的收益。这道菜到现在已经卖了8年,人气依然不减,因为走量太大,不得不辟出一个单间制作。此菜需经过卤、煲、捞三步完成:首先。鹅掌要加鸡汤卤,还要放入大量蒜瓣以及本地的中坝口蘑酱油提鲜去腥;其次,鹅掌和粉丝要放入砂锅,加原汤及花雕酒加盖煲;最后,在煲的同时,每隔1分钟要打开盖子,用筷子捞拌粉丝,帮助其均匀受热。
酒店简介: 作为成都最受欢迎的中高端川菜品牌之一,位于一品天下大街的文杏酒楼绝对算系出名门:大蓉和董事长刘长明、红杏董事长黄信陵、天香仁和老总徐敏以个人名义共同入股,集三家之长于一身,自2005年开业以来,一直保持看排队吃饭的旺盛人气,而粉丝捞鹅掌、文杏鸡等几道特色当家菜更是一直热卖至今,常常有客人为了品尝,专程开车绕过大半个成都来到这里。
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