菜品提供: 田长国,四川省烹饪名师,国家高级烹调师,从厨17年,善于将各派菜系相互融合,烹调菜品具有时代感。现任成都市食画花园餐厅行政总厨。
亮点 : 韩国铁板烧 香肠腊肉 锅饼 自助,四个毫不搭边的元素组合在一起,使菜肴独具卖点。冬天四川人尤其爱吃香肠和腊肉,将这些原料在韩国铁板烧上现场烤制,显得非常时尚,而铁板外圈却是现场烤制的锅饼,又有点土气,两种搭配让人新奇。
特点: 此菜制作简单,上桌气氛很好。用烤好的韭菜饼卷香肠和腊肉,口味特别,很有食趣。 杨建华点评: 此菜的形式让客人感觉很新奇,口味仍保持“熏肉大饼”的鲜香,是一道值得借鉴的好菜。腊肠是四川冬季热销原料,对于我们北方厨师来讲,大可借鉴这种“锅饼配菜肴”“堂烤堂做”的形式,开发其他菜品。
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