介绍: 所谓“扯树辣椒”,是当地人对深秋季节的最后一茬辣椒的叫法,这茬辣椒摘过后,辣椒棵子就该拔掉了,所以把这拨辣椒称为“扯树辣椒”,上市时间也就一个多月,就在11月份。其特点是肉不厚但炒熟后带脆感,香气浓,比一般青椒更辣一点,但辣味不冲。真正懂吃的食客,知道“辣椒炒肉”最正宗的做法就是用扯树辣椒制作。而这道菜,正是从小炒肉的搭配得到的灵感。在扯树辣椒过季后,湖南的师傅们一般使用“螺丝椒”代替,两种辣椒外形和口感都比较相似,只是螺丝椒的脆度略差。
菜品制作: 黄竹林,现任长沙力力渔港酒楼总经理。 陈英,现任长沙力力渔港酒楼河西店厨师长。
酒店介绍: 位于岳麓区桐梓坡路的力力渔港专做河鲜,是这一带生意最火的酒楼,天天中午都能翻台。开业两年来,生意一直如此火爆,到底是什么原因?总经理黄竹林说,没别的,我们的菜就是好吃。口味好不好,是长沙人选择就餐地点的首要指标。另外,力力渔港的菜品还有一大特色,那就是不论冬夏,所有主力菜品几乎全部带火上桌,由于以河鲜为主打,而河鲜就是要趁热吃才鲜而不腥,所以有了这个定位,在严冬季节,热气腾腾的氛围更显得火爆而温暖。
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