龙军明 大蓉和曙光店厨师长
湖湘楚地素以“芙蓉国”誉满天下,巴蜀成都更以“天府蓉城”名冠西南,湘川两地,南国毗邻,地灵人杰,物埠年丰,尤以美食名扬中外。大融合集川湘这灵气融二地佳肴之精华,博众家之长,汇各方之味,独创出脍炙人口之蓉和菜系。 蓉和菜系,贵在创新,创始之士,志存高远,不拘地域,不拘流派,博采众长,终自成一体。蓉和佳肴,源自民间,面向布衣,色鲜诱人,奇香扑鼻,味纯可口,精工细作,器皿考究,深为食者青睐。
原料 白萝卜皮500克。 调料 自制卤水1千克,葱花2克。
制作 1.先把萝卜皮片削下来,风吹1-3小时。 2.把萝卜皮放入自制卤水里,腌制12小时,拿出来改刀成片状,装盘时放入小米椒、卤水、葱花即可。
特点 大众口味,佐酒开胃。
制作关键 自制卤水调制不能太辣、太酸。
自制卤水配方 小米椒、红椒碎各10克,大葱、冰糖、美极鲜、生抽、豉油各5克,纯净水,盐、鸡精、味精各10克调制而成。
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