牛繁缕为石竹科牛繁缕Malachiumaquaticum(1.)Fries.的嫩茎叶,又名鹅儿肠、鹅肠菜。
牛繁缕每百克鲜品含水分91.6克,蛋白质3.6克,脂肪0.3克,纤维素克,钙0.22毫克,磷0.03毫克,还含有多种维生素等成分。
牛繁缕性味甘淡平,具有清热解毒,活血消肿的功效。治肺炎、痢疾、高血压、月经不调、痈疽痔疮等。
炒牛繁缕
一、原料:
主料:牛繁缕250克。
调料:精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法:
将牛繁缕去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。
锅烧热,放入猪油,油热后下葱花煸香,投入牛繁缕煸炒,放入精盐炒至入味,点入味精,出锅装盘即成。
按:牛繁缕具有清热解毒、活血、消肿的功效。治肺炎、痢疾、高血压、月经不调、痈疽痔疮。《云南中草药》载:“清热,舒筋。治大叶肺炎、高血压、月经不调。”此菜对痢疾疗效较好。
牛繁缕烧豆腐
一、原料:
主料:牛繁缕150克,豆腐150克。
调料:精盐、味精、葱花、素油。
二、制法:
将牛繁缕去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。豆腐切块入沸水锅焯一下捞出。
锅内放油烧热,放入葱花煸香,放入豆腐,加入精盐和适量的水,烧至入味,投入牛繁缕,烧至入味,点入味精,出锅即成。
按:此菜是由牛繁缕与滋阴润燥,益气和胃的豆腐相配而成,民间用以治疗高血压,还适用于肺炎、痢疾、月经不调、痈疽痔疮、腹胀、消渴等病症。
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