原料: 基围虾200克,土豆丝300克。 调料: 干辣椒20克,花椒3克,盐7克,味精7克,大料5克,干淀粉100克,料酒8克,色拉油500克。
制法: 1、将土豆细丝加2克盐、2克味精码味,拌入50克淀粉,入漏勺,压成薄饼。 2、另起锅,入色拉油,五成热时下漏勺里的薄饼,小火炸2分钟左右成金黄色的小饼,捞出控油,然后切成小三角块垫底。 3、将基围虾去须、去沙线,加3克盐、3克味精、料酒、50克淀粉抓匀,入七成热的油锅中小火炸1分钟左右至熟捞出控油。 3、锅留底油,五成热时,入干辣椒、花椒、炸好的虾、2克盐、2克味精、大料,翻炒均匀后出锅放入炸好的土豆饼上即可。
特点:香辣嫩脆。
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