原创思路: 五花肉是再普通不过的菜肴了,但是这款菜的做法还真有特殊技巧,因为加热过程中加入了可乐烧制,成品的甜味减弱了,口感也不再油腻。
介绍: 金海华创造的美食文化,不仅在于环境的优雅精致管理和服务的至臻至善,更在于她菜品的精益求精。下面要给大家介绍的是金海华最热销的私房菜肴,也是最经典的热卖菜。虽然这些菜肴可能有你似曾相识的地方,可能制作非常简单,但是每一款菜都有它不同寻常的特色。
可乐的三重功效: 用可乐制作菜肴并不稀奇,但是用可乐烧红烧肉,却绝对值得大家尝试。推荐这个小技术主要有三个原因:第一大家都知道可乐是碳酸饮料,它的主要成分是碳酸水、柠檬酸等酸性物质,这种酸性物质有分解脂肪的作用,所以对于解除五花肉的油腻感非常有作用。第二,可乐本身含有糖分,它的加入可以减少白糖的用量。因为如果白糖用量太多,烧出来的肉质颜色太深,卖相不佳。第三可乐本身含有咖啡因,而且它的甜味有种淡淡的焦糖味,可以给做好的成品带来多层次的甜味。
煎炸去油效果好: 大部分厨师制作五花肉,都是采用煸炒去油的方法.而这道菜采用的却是煎炸去油的方法。大家可能会有疑问,五花肉本来油分含量就高,炒还担心不出油呢,怎么还加油处理?理由很简单,当五花肉浸炸时,脂肪受到的温度要比炒制时受到的温度更高一些,温度高,脂肪就更容易被分解。
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