原料 荞麦粉500克,面粉200克,水300克,酵母、白糖各5克,泡打粉2克,外婆菜150克(豆角、辣椒、胡芹、萝卜等发酵制成)。 调料 豉油、蒜苗、猪油各10克,鸡精、味精、盐各5克。
制作 1.将蒜苗切成0.7厘米长的节。 2.将荞麦粉、面粉、水、酵母、白糖、泡打粉和成面团,制成发酵窝窝头放入蒸柜中蒸熟透,摆盘备用。 3.净锅上火,放入猪油烧至五成热,将外婆菜倒入锅内炒香,放鸡精、味精、盐调味。加入豉油、蒜苗翻炒均匀,用一个小碗装好放在摆好的发酵窝窝头盘子中间即可。
特点 一菜两吃,口味独特。
制作关键 此菜要用猪油,成菜油汁不能太多。
发酵窝窝头的制作方法 将荞麦粉、面粉、酵母、白糖、泡打粉加水和成面团,饧发10分钟,用窝窝头模具做成模型,上蒸笼大火蒸10分钟即可。
太阳象征着希望和梦想,太阳象征着光明。金太阳的菜品源于传统,敢于创新,集三湘四水、东西南北风味之大成,把单纯的菜品与营养美学、湖湘文化巧妙结合,大大提升了饮食烹饪文化的境界,在餐饮界演绎着一个不落的神话,成为集文化与精神价值为一体的品牌典范。 金太阳从8年前的宁乡小店,到如今的长沙市十大金牌酒楼,现已有金太阳连锁店八家,蒸有味·华人快餐连锁店九家,位列湖南私营企业500强,获得由中国烹饪协会颁发的“中华餐饮名店”称号 其经营菜品大受顾客欢迎
刘国清 金太阳·如意楼总经理。
肖霖 金太阳·如意楼厨师长。 |