介绍: 青色版的糍粑辣椒,这还是第一次见吧!选用青二荆条辣椒为原料,煮熟、搅碎再加油煸香,用来拌食口蘑,与原有的“江山一片红”相比,这种淡淡的青黄色会让食客感觉更清爽开胃。
菜品制作: 林德容,现任重庆华尔斯酒店中餐厨师长。
问: 糍粑青椒酱应如何保存? 答: 炒好的青椒酱可放入不锈钢盆即用即取,最好当天用完,否则即使放入冰箱,经过一晚后也易发黑,制好的青椒酱除调拌凉菜,还可用于制作烧椒鳝段等石锅菜。
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