亮点: 土豆蒸熟后捣碎成泥,在盘中堆成“小山”状,一半用红亮的猪耳片覆盖,另一半用翠绿的蒜苗叶覆盖,卖相清新整洁,颜色对比鲜明,荤素搭配合理,而且成本低、毛利高、份量大、显实惠。
菜品制作: 姜润,现任成都食画花园餐厅东门店厨师长。
酒店介绍: 成都食画花园餐厅东门店位于东区音乐广场旁,装修精致,颇具小资情调,其菜品以精巧细致、口味纯正而著称。
制作关键: 蒸土豆片的时候要加入白醋,使土豆口感更糯,且带有淡淡的醋香。
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