特点: 菌好吃却不易入味,李晓波将其切片炸香,入汤中加青椒、黄酒先煨后泡,使之入味。再盛入锡箔碗,放在垫有食盐的石板上。上桌后服务员在盐上浇高度白酒20克(女性食客较多时则倒入玫瑰露酒),点火灼烧,酒香、菌香以及盐上摆放的烧蒜头香气同时逸出,味道非常诱人。
介绍: “蜀园”位于四川省广安市西溪河边,是一所中式园林景观会所,营业面积3400平方米,共有18间包房,人均消费300元。 会所的行政总厨李晓波早年曾留洋加拿大学习烹饪技术,回到四川后,成功地将迎宾一号打造为成都最负盛名的婚宴酒店,如今转战会所设计菜品,李晓波更注重养生食材的搭配。最新一季的秋冬菜单里,他将家常菜肴精细制作,以满足客人口味、健康兼得的心愿,比如用番茄金瓜汤蒸杂粮,浇入蒸熟的西红柿中,全程不加,滴油,养生又健康。
菜品制作: 李晓波,现任四川成都广安蜀园会所行政总厨。
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