特点: “石锅雪里红”口感清脆微带焦香,是一款经典的湘式家常素菜,我将此菜与“清炖鸡肉”搭配出品,炖好的鸡肉带少许原汤。放入热石锅垫底,再盖上单独炒好的雪菜碎。上桌过程中,鸡汤咕噜咕噜冒泡煮雪菜,肉里有了蔬菜香,雪菜吸收了鸡汤,也变得鲜香爽口。
介绍: 长沙秦皇食府市府店坐落于湘江边,于今年1月开业,经营面积近4000平方米,以商务宴请为主,人均消费超过150元,在长沙6家分店中档次最高。
菜品制作: 陈阳波,现任湖南长沙秦皇食府市府店行政总厨。
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