海鲜是很容易出彩的食材,但要真正赢得顾客的喜欢,打造旺销菜品,还要在烹调方法上多下功夫,下面就给大家介绍几款以海鲜为原料的旺销菜品,以供大家参考借鉴。
原料:基尾虾8只,墨鱼50克,梭子蟹1只,金针菇250克。 调料:味精4克,泰国酸辣酱40克,浓汤4千克,香茅草15克,柠檬叶7克,鲜柠檬25克,香菜5克。 制作: 1、将墨鱼切片,梭子蟹剁成块洗净。 2、将香茅草切段,鲜柠檬切片,加浓汤、柠檬叶、泰国酸辣酱、香菜,小火炖5分钟,成冬阴功汤待用。 3、基尾虾、墨鱼片、梭子蟹汆水洗净,放入冬荫功汤中小火炖10分钟,加入味精出锅,倒入面包碗中即可。
面包碗的配方:强力粉5斤,糖、油各150克,酵母30克,盐50克。
要点: 1、冬荫功汤小火慢炖,香味才能出来。 2、面包碗不宜太硬。
特点:中西合璧,造型独特。
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