特点: 培根里面包豆腐很少见,炸后软硬相宜,鲜香适口,再用川味泡椒汁同烧。菜品色泽金红,酸辣浓香回甜。
酒店介绍: 北京御马墩时尚川菜酒楼位于北京师范大学门口,其装修以黑色调为主,颇具书卷气息,是京城开业较早的格调时尚川菜酒楼。
菜品制作: 周敏,毕业于四川烹专,从厨10年,现任北京御马墩餐饮有限公司副厨师长。
李建辉点评: 培根包豆腐的做法很少见,再用泡椒味汁垠制,用铁板上桌,口味和氛围俱佳。但仅用水淀粉难以粘住封口,建议将包好的培根豆腐用牙签串起来再炸,炸后取下牙签,这样操作起来更容易。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅
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