原创思路: 山药一般都切成条或者蒸熟后粉碎成泥来制作凉菜。现在,我们用现成的模具将山药泥制成球,再裹匀酸甜爽口、色泽深红的洛神花汁成菜,成品好像一颗颗诱人的樱桃,卖相极佳。
点评: 乍看此菜,还以为是“大董”的樱桃鹅肝。本以为制作非常复杂,没想到居然这么简单,我觉得非常适合拿来推广。
洛神花: 锦葵科木谨属的一年生草本植物,在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地有栽培。它呈现鲜红色,口味酸甜,有清凉降火、生津止渴的功效。
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